Recepta del Xató de Vilanova

Category: , ,

 

Xató de Vilanova i Festa dels mercats 2016

Ingredients:

  • 100 gr – Ametlles torrades
  • 60 gr – Avellanes torrades
  • 2 peces – Grans d’all
  • 4 peces – Nyora escaldada
  • 2 o 3 llesques – Molla de pa xopada amb vinagre
  • Oli
  • Sal
  • Vinagre (opcional)
  • 2 peces – Escarola
  • 2 peces – Seitons
  • 100 gr – Tonyina dessalada i esqueixada
  • 100 gr – Bacallà dessalat i esqueixat
  • 100 gr – Olives arbequines i negres

Introducció:

Recepta per a 4 persones

Preparació:

Piqueu en un morter els grans d’all amb la sal perquè no saltin. Un cop ben aixafats,aneu afegint les ametlles i les avellanes i  treballeu-ho fins que tot plegat formi una pasta homogènia. Raspeu la part interior de les nyores escaldades o macerades amb vi i afegiu la
polpa obtinguda al morter. Un cop tot homogeneïzat, poseu-hi la molla de pa amb vinagre, una mica escorreguda, i continueu treballant-ho.

Un cop llest, afegiu lentament oli i vi de la maceració de les nyores (a voluntat) mentre es remena, també lentament, per donar a la salsa la consistència volguda.

En una plàtera, col·loqueu l’escarola ben escorreguda i un xic de salsa, remenant-ho bé i servint-ho després en els plats. Després ho acompanyeu amb la tonyina, el bacallà, els seitons i les olives, i deixeu que cada comensal, al seu gust, s’hi posi una mica més de
salsa.

FESTA DELS MERCATS 2016

Malgrat la pluja, la Festa dels Mercats ha estat un gran èxit d’assistència i de participació en el XXI concurs nacional de xató. La guanyadora dels 20 concursants d’enguany, repeteix títol, ja que l’any passat també va guanyar el primer premi, es tracta de la vilanovina Montserrat Casany Prats, 2n Jordi Luz, 3r Gemma Marcer. Glòria Fort Mir ha estat una de les invitades d’honor distingida com Xatonaire d’honor conjuntament amb el seu company d’Honor, Jordi Eroles, i que ha presentat el seu compte “En Xató” que va estar premiat el 2001 i que torna a ser protagonista ara. Destaquem la magnífica tasca dels nostres paradistes amb l’elaboració de tapes, xató i plats cuinats amb molt de carinyo.

Notícies  relacionades:

eix diari              ajunt2