Al Mercat del Centre trobareu moltes parades que elaboren la pilota del caldo de forma artesana amb productes de primera. La parada 56, Germans Gargallo utilitza la tècnica de sucar el pa amb llet perquè quedi molt més esponjosa la pilota. Porta meitat de carn de vedella i meitat de porc, all i julivert ben picat, ou i el pa sucat amb llet. Les preparen en diferents mides, la pilota gran i les pilotetes petites per posar al caldo de forma més vistosa.